超柔软的白吐司（宵种）

源自晓廷老师的方子--宵种法
自留菜谱，2个450g吐司盒的量
目前使用的高筋粉吸水量较大，所以液体使用量偏多

用料  

超柔软的白吐司（宵种）的做法  

1. 将宵种的材料混合，面团揉至光滑可拉厚膜，放进冰箱内冷藏发酵过夜

2. 宵种发酵好后，将宵种切块，与主面团材料（不放黄油）混合，揉成光滑面团
   如果鸡蛋偏大，需适当减少奶量（减掉多余的鸡蛋克数）

3. 放入室温软化好的黄油，开慢速搅打

4. 慢速搅打至黄油与面团融合后提高速度搅打至图中完全扩展阶段，然后放置在室温发酵，手戳面团不回缩即可

5. 将发好的面团取出并排气，平均分割成六份（每分150g），每个剂子擀平后卷起，醒发20分钟，再擀平卷起，放入吐司盒

6. 烤箱内放一碗温开水，发酵至8-8.5分满后盖上盖子

7. 烤箱预热185℃烤45分钟