一人食/泡菜牛肉揪面片汤(不含韩式辣酱)
韩式辣酱一买一大罐,每次都吃不完就丢了。而且泡菜本身味道就很够了,稍微加点盐或者酱油,就是温暖的一顿泡菜汤。作为南方人,最近刚学会了如何揉面,面粉实在是太可爱太神奇了。
用料
牛肉/五花肉 | 喜欢多少放多少 |
泡菜 | 喜欢多少放多少 |
白蘑菇 | 2-3个 |
豆芽 | 喜欢多少放多少 |
面粉 | 100g |
水 | 适量 |
盐 | 1-2克 |
酱油 | 1小勺 |
生粉 | 若干 |
一人食/泡菜牛肉揪面片汤(不含韩式辣酱)的做法
100g的面粉加适量的水和盐和油,用筷子搅和搅合至图中的状态
揉面的过程中调整水和面粉的用量,直到揉到不粘手。理论上来说,揉得越到位,约劲道。
盖一块布,静置20-30mins左右,这时可以开始准备别的食材。
准备食材
牛肉加入生抽,生粉,盐,油。腌制5-10分钟
热锅热油放入牛肉。⚠️注意:牛肉不老的秘诀是 1.裹生粉 2.入锅不要翻炒,而是像煎牛排一样一面一面煎。
加入白蘑菇,泡菜。这时候可以开始轻轻翻炒。
加水没过食材,并加入豆芽。
到我最喜欢的一步,揪面片。中小火。两手沾水或者沾面粉,这样可以保证面团不会沾到手上。揪得尽可能薄,这样口感才好。
面片儿全部入锅后再煮1-2分钟,加盐或者酱油调整味道。
做好啦!
小贴士
-牛肉可以换成五花肉
-所有的蔬菜除了泡菜,可以随意更换
-面片可以在砧板上铺开用刀切整齐,但我就是喜欢揪揪揪的感觉
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