椰蓉鲜奶包
疫情期间,放假也没办法出去游玩,就在家里玩面粉吧~还记得小时候最爱吃的就是面包房里的椰蓉面包,如今自己也可以在家做出来了,椰蓉的香味儿真的能飘很远~椰蓉酱中的淡奶油也可以换成融化的黄油或者玉米油哈,不过用淡奶油会更香!老面如果没有也可以不放~
用料
▪️面包:高筋面粉250g,牛奶125g,鸡蛋1个,耐高糖干酵母2.5g,盐3g,白糖25g,老面40g,黄油20g | |
▪️椰蓉酱:淡奶油30g,鸡蛋液20g,白糖10g,椰蓉10g |
椰蓉鲜奶包的做法
1️⃣除黄油外的材料全部放入厨师机桶中,先低速混匀,后转高速继续揉至出厚膜。
2️⃣加入软化好的黄油,低速混合至看不到黄油后再转高速揉到扩展阶段。
3️⃣揉好的面团整理成表面光滑平整的状态,平均分成6份,分别滚圆后静置松弛15分钟。4️⃣松弛好的面团擀开后翻面,压薄底边,卷起,捏紧收口,放入烤盘中发酵。发酵过程中制作椰蓉酱,所有材料搅匀后装入裱花袋备用。
5️⃣面包发酵至明显变胖即可
发酵好后的面包中间割口,挤椰蓉酱,表面筛糖粉。
6️⃣放入预热好的烤箱,中下层,上下火185度,烘烤20分钟,上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间
7️⃣烘烤结束后立刻取出,震一下后脱模,放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦!
打包
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