巨下饭 炒鸡好吃的懒人快手普宁豆酱炒鸡
5分钟快手菜,适合零厨艺懒人,很下饭能舔盘。
半只鸡用1/4瓶刚刚好,单吃会偏咸一点,但下饭吃就刚刚好。也可以根据自己口味调整。
全程只用了姜片和豆酱,可以不用腌直接下锅,非常方便。
用料
鸡 | 半只(大约500克) |
普宁豆酱 | 1/4瓶 |
姜 | 一小块 |
巨下饭 炒鸡好吃的懒人快手普宁豆酱炒鸡的做法
鸡解冻砍件(也可以直接买已砍件的)。注意下锅前鸡要彻底解冻。
姜切片,或拍几下,分两份一份腌鸡一份下锅,也可以全都用来腌,下锅时就挑几片出来下锅也行。怕鸡骚味的可以切少量姜片腌鸡,如果买一些质量好的鸡不腌也行。最多只放姜片,不用放其他调料了。随便腌个十几分钟就可以。
热锅下冷油,拿起锅晃一下让油均匀铺满锅底,等油热了就放姜片,吱几秒后就可以倒入鸡。调到中火,火势太大锅边容易焦。
每隔几秒翻炒下,鸡半生熟就可以倒入豆酱。继续保持节奏翻炒,炒到鸡熟透就可以,大概5分钟左右(时间不是绝对的,最重要看鸡熟透了)。不用放水下锅的,但如果实在太干或者锅底快要焦了就放一点点水。
快上碟可以放一两条香菜调味,不放也行。
小贴士
炒的那几分钟需要保持节奏,保持警惕,别偷懒,火不能太猛,不然很容易锅边焦了或者鸡肉焦了。
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