口水鸡:看一眼就流口水,酱汁太好吃建议单独出道
夏天里冷菜当道
有没有什么菜是
集麻辣鲜香嫩爽于一身?
有
口水鸡!
那有没有什么菜是
比传统口水鸡更加少油低脂?
有!
小T版的口水鸡!
作为一道传统的的川菜,口水鸡的美味早已声名远扬。我们这期对它的做法进行稍加改动,在保留美味的同时,让它做起来更简单,吃起来更符合江浙人的口味,也更健康。
用料
鸡腿 | 1只 |
鸡胸肉 | 1块(两个配起来吃口感更好,鲜嫩不柴) |
黄瓜 | 1根 |
蒜 | 随便来点 |
姜 | 随便来点 |
葱 | 随便来点 |
料酒 | |
生抽 | |
醋 | |
小米椒 | 2个 |
蚝油 | |
糖 |
口水鸡:看一眼就流口水,酱汁太好吃建议单独出道的做法
鸡腿、鸡胸用清水浸泡20-30分钟,去除血水
鸡肉冷水下锅,放点料酒和姜片,中途不要盖锅盖,大火煮开,转中小火煮10分钟,然后盖锅盖,关火焖10分钟。
*可以用筷子戳一下看看,能轻松穿透且没有血水就是熟了。放凉后,把鸡肉去皮去骨,撕成条状。家里有黄瓜的话可以切点黄瓜条垫在底下。
调酱汁:葱姜蒜切末,小米椒切圈。加入生抽(吨吨两下)、醋(吨吨一下)、糖(一勺)、蚝油(一点点),调匀后浇在口水鸡上。酱汁如果掌握不好味道的话你也可以边尝边调配。
小贴士
推荐理由:
夏天没胃口时,需要点“味道”来勾起食欲。小T版口水鸡保留色香味的基础上,吃起来更加清爽。总结起制作过程就是煮一煮——焖一焖——拌一拌,这么简单又好吃,一定要试试。
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