超鲜美的焦糖Miso瑶柱炒饭
去费城拜访朋友被带去吃了一家极惊艳的日式烧烤Double knot (强推他家排骨和羊腿 进嘴的瞬间眼泪要掉下来了)
两个穷人为了在昂贵的餐厅填饱肚子 跳过了菜单各种华丽的刺身寿司 点了角落里看起来最便宜也最实在的Caramelized miso cod fried rice
然后被这个低调的炒饭好吃到两个人说不出话手舞足蹈
掏出手机就开始记里面原料 回家复制!
家里有瑶柱就擅自替了人家餐厅的鳕鱼,个人感觉加某种很鲜的东西就好~
用料
米饭 | 一筒煮熟 |
糖 | 一汤匙 |
大酱(Miso) | 一汤匙 |
瑶柱/鳕鱼 | |
洋葱 | 半个 |
葱 | 一根 |
干辣椒 | |
油 |
超鲜美的焦糖Miso瑶柱炒饭的做法
洋葱切细细丝 葱切末 干辣椒切段 在热油里小火慢慢炸出香气 洋葱全部软掉 10分钟左右(其实只要不焦越久越好)
miso paste加进锅里 加一丢丢热水帮助融化
加瑶柱或鳕鱼丁在锅里和miso和洋葱一起煎到熟 海鲜的鲜味进入酱里
米饭(如果冷的话在微波炉叮一下更容易炒散)倒进锅里 炒到酱均匀裹住饭 加糖拌匀 出锅 被香死
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