夏日清新【薄荷炒牛肉】
家里种了一盆小薄荷,长势喜人,愈发有向吊篮发展的趋势。长得茂盛没办法不下手做盘菜啊嘿嘿嘿😁夏天吃这个真的很爽口
用料
牛肉 | 500克 |
淀粉 | 2勺 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 512粒 |
薄荷 | 128片 |
耗油 | 一泵 |
色拉油 | 一勺 |
小米粒 | 3个 |
老抽 | 1勺 |
夏日清新【薄荷炒牛肉】的做法
牛肉切片,用一勺生抽,一勺料酒,一泵耗油抓匀
再倒上一勺色拉油抓匀,这是为了封住牛肉的水份
腌制20-30分钟准备调料,姜切片,蒜拍碎,小米辣切小段备用
长成吊篮的薄荷,剪掉一些把叶子扯下来洗干净备用
记得留一片最漂亮最后摆盘用
腌制好的牛肉加适量淀粉抓匀
锅中烧炒肉的油,油温5成热时,丢一把薄荷叶下去炸一下
小叶子很快就好了,丢下去等个几秒就可以捞起来了,炸好的薄荷叶会变透明,脆脆的,口感和卖相都很好
炸了薄荷叶的油把牛肉炒到8成熟,炒的时候放一点盐,一勺老抽上色,捞起备用(忘记拍照了…)再烧一点点油,热了之后下姜蒜小米辣炒香
把牛肉和薄荷倒下去,混合均匀即可起锅
装盘后,放上留的那片薄荷叶~
大功告成
小贴士
薄荷叶洗完后最好晾干一点,不然丢下去一顿噼里啪啦
牛肉八成熟就可以起锅,余温会让牛肉更熟一些,后面回锅基本就是刚好全熟,这样比较嫩
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