葡萄干吐司(无水,加入植物油)
开始在下厨房记录自己的烘培配方,这次做了三个60g 的麦穗奶酪香肠包,孩子和老公马上干掉了没照片了。两个110g的麻薯红豆可可包。一个450的吐司。一炉一起烤的,正好摆下。以往的都是中种法耗时很久,这次一次发酵下午两点半开始七点吃到,一样松软弹性十足,看放两天老化程度如何了,不然这个方子不失为营养好吃又便捷的好方子,值得反复做。
用料
高粉 | 450g |
鸡蛋 | 3个(150g) |
牛奶 | 130g |
糖 | 35g(可以再加点) |
植物油 | 40g |
盐 | 3g |
酵母 | 3-5g |
葡萄干吐司(无水,加入植物油)的做法
全部材料放入厨师机低速搅拌,成团后中速搅拌,拉伸撑开形成口香糖一样的薄膜就可以了
拿出3个150g揉圆作为450g吐司,3个60g滚圆作为香肠麦穗包,剩下的加入10g可可粉和少量的水继续搅拌,混合均匀之后分成两份滚圆,松弛15分钟左右
150g的擀开包入葡萄干,放入吐司盒;可可色的两个擀开涂上自制麻薯馅,再涂上自制红豆馅,60g的三个擀开搓成圆柱形,剪刀等量剪个6~7下,做成麦穗的造型,压上切成薄片的火腿肠
烤箱发酵档,适时喷些水,一两个小时要的,看自家烤箱的温度和室温了,因为一发的所以会慢点,我以吐司就成发为标准
发完烤箱175度,中下层25分钟把除吐司以外的都拿出,吐司再烤10分钟,就全部搞定
小贴士
活面时可能需要再加入一点点水,看面粉的含水量了
忘记写要在火腿包上挤上色拉酱撒上芝士
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