五花肉炖酸菜【最爱妈妈菜】
#寻找记忆中的味道#
零散的记忆,一片一片拼凑,却拼不出一个完整的画面,只剩下片片回忆,有儿时的味道,所以才不会丢弃、忘记。
在我们东北,深秋时节家家都会腌上满满一缸的酸菜,做为过冬必备的一道菜已经深深的印在我们习惯的烙印上,时间久了,吃不到,会很想念。
已经爱上厨房几个月了,但凡有时间我都会下厨,又突然想念妈妈手下简单又熟悉的味道,厨房就借给妈妈,让她帮我打开记忆的盒子,用味道勾勒起孩童时期的美好画面,细细品尝,只为寻找记忆中的美好,记忆中的味道。
用料
酸菜(一颗) | |
五花肉 | |
葱 | |
盐,胡椒粉,大料,油 |
五花肉炖酸菜【最爱妈妈菜】的做法
酸菜用清水洗几次,一叶一叶掰下来,把厚的部份片薄,切丝放入清水中洗后,挤出多余水份。
锅内倒油,油七成热放葱、胡椒粉、切片的五花肉一起炒,炒到肉稍微变色,不用太太久,倒入热水,开了之后放入洗好的酸菜,中火炖一会,加入盐,一小块大料调味
炖大概十五分钟,酸菜的酸味已经出来了,就可以了。
小贴士
自家腌制的酸菜洗的次数要看酸的程度,据说酸菜里面放味精不好,但是妈妈几乎都是放的,五花肉炒的稍微下油但没有焦的那样就好了,或者炒肉的油多些,酸菜是很吸油的,一定要油比平时多些才香的,酸酸的汤也很好喝的。
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