更省时省力的超快手自制炼乳(无糖,真·快手)
【首先感谢浏览、收藏、关注我的朋友,你们的支持是我的动力】。 本人喜欢研究无糖甜品制作,这次想做无糖蛋挞,结果实在是找不到无糖炼乳,看到下厨房的很多菜谱都是从牛奶开始熬,有点麻烦,这个方法可以省不少功夫。戒糖、家里有小孩或老人的朋友快动手学起来吧!
用料
三花淡奶(淡炼乳) | 1罐 |
你喜欢的代糖 | 也可以不加 |
更省时省力的超快手自制炼乳(无糖,真·快手)的做法
某宝或者超市买这种罐头装淡奶,其实它本身就是淡炼乳了(和淡奶油不一样,它的成分是生牛乳、乳粉等)不过它此刻的状态还不像那种浓稠的炼乳。
可以看到配料表,是无糖的,它的味道很像没加糖的旺仔牛奶。市面上卖的炼乳真的太甜腻了,糖要少吃,不仅仅是发胖,对健康也有危害
准备一口小的不粘锅,和不伤锅的铲子,我用的是烘焙的硅胶刮刀
将淡奶和适量代糖(不加也可以)混合,开小火,不停搅动,动作不要太大,不然很容易使淡奶挂壁烧糊,要尽量轻柔、快速。如果产生了一些小颗粒不要紧,到最后大力搅匀一会儿或者过筛就可以了。
熬到比理想的浓稠度稀一点就关火,接着搅拌,会慢慢变稠(利用余温),放冰箱还会变得再浓稠一点,所以千万不要熬得过久。
最后转移到干净的密封容器内,关好放冰箱保存,大约可以保存1-2星期。这个方法熬炼乳比直接用牛奶节省一半时间。
小贴士
我用的代糖是木糖醇和阿拉伯糖
只加了一点点,戒糖就是慢慢减糖,口味也没有以前重了,我现在吃外面的甜品饮料都感觉过于甜腻
炼乳用途还挺多的,做烘焙、蘸面包小馒头都很好吃
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