百万牛肉饭

用料  

百万牛肉饭的做法  

1. 选择500g以上的菲力牛肉，也可以选择其他牛排部位。

2. 修去牛排上的筋膜和油脂，将小里脊分离，并去掉小里脊上的筋膜。边角料可以保存下来做酱汁，或者做牛油火锅底料。

3. 然后把牛肉放入夹链袋中，加入少许油，用手稍微揉一下。

4. 然后将夹链袋放入恒温水槽中，53度，先煮30分钟。我用的这个工具叫低温料理机。

5. 同时制作蒜蓉烧烤酱的部分：1大勺韩式辣酱，1大勺大酱，1大勺大蒜末，1大勺辣椒面，半大勺麻油，1大勺苹果醋，3-4大勺雪碧，搅拌均匀。
   你也可以加入一些日式烧烤酱，提升酱汁风味。

6. 然后取出我们的牛肉：30分钟取出小菲力，1小时30分钟取出菲力。

7. 取出后放入冷水冷却一下。

8. 把牛肉上的水擦干净，撒上盐、黑胡椒进行调味。

9. 将锅先预热一下，一定要很烫，然后放入牛肉。

10. 牛肉不需要煎太久，1分钟左右，将每一面都煎上色后迅速取出。

11. 牛排取出后稍微静置一会儿，这是为了让汁水回到肉里面。用逆纹切牛肉的方式，牛肉可以切成你喜欢的大小。

12. 最后将切好的牛肉一片一片放在米饭上，这样一份牛肉饭就完成了。吃掉一部分肉后，可以加入一个蛋黄拌入米饭内。

小贴士

加入鸡蛋后，能使米饭更加湿润~如果家里没有低温料理机，可以直接煎烤，几面上色后，放入烤箱180-200度，10-15分钟左右就差不多了。