万能牛肉酱
家里常备点肉酱是极好的。可以煮牛肉面,可以煮烩菜,可以炒饭炒芹菜,还可以做烩面。不论是啥都能搭。没有肉的时候可以当肉,味太淡的时候可以增香。
这里是炒饭的方子
这里是炒豆角香菇的方子
这里是炒芹菜的方子
用料
牛肉 | 1500克 |
洋葱 | 2个 |
豆瓣酱 | 3勺 |
生姜 | 1块 |
白胡椒粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 按口味 |
料酒 | 1大勺 |
万能牛肉酱的做法
牛肉馅直接放锅里解冻。
准备洋葱和生姜,增香去膻。
全都切碎。不放油,开中火,炒牛肉。
冷冻的肉会出很多红水,因为肌红蛋白被冻破了,并不是血水… 这个是正常的。
水出来了多加些料酒一起煮。不断搅拌,煮干水分,牛肉开始出油。
下入豆瓣酱,辣椒粉,白胡椒粉炒匀。装盒
先盛出一小碗来吃。
好吃!
小贴士
做下来总共耗时一个半小时。
除了火候之外,没有什么要注意的。
就像苏东坡说的,火候足时他自美。
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