香椿炒豆腐
今年春天特喜欢吃香椿,凉拌、热炒、配鸡蛋、配豆制品...各种花样,终找到自己最喜欢的打开方式,特此记录做法,以备来年再享
(因今天家里没有嫩豆腐,所以图片中由豆腐干替代)
用料
香椿 | 两把约7、8两 |
嫩豆腐 | 1盒 |
米酒 | 少量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
香椿炒豆腐的做法
前期准备:嫩豆腐切小方块焯水几分钟,豆腐捞出后,将摘洗好的香椿也倒入沸水中焯水,大约1分钟香椿都变绿色就捞出过凉水,倒掉凉水,将香椿切碎粒。
炒菜:锅中倒油,油量要比平时炒菜多一些,油温稍热后,倒入切好的香椿和豆腐,翻炒片刻倒入米酒和盐,继续翻炒至汤汁收干即可出盘。
小贴士
1、香椿喜油,所以油量要适量多一点,这样炒出的香椿不柴
2、没有嫩豆腐可换成五香豆腐干或白豆腐干,但口感最好的还是嫩豆腐
3、没有米酒可用料酒或啤酒代替,但米酒最优
4、盐量根据自己口味适量放入
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