懒人百香果糖,不用挤汁
有一袋百香果不只如何处理,看了看菜谱都是要用百香果汁,家里也没有工作挤汁,想着凑合着试试,大不了吃带籽的,结果发现还挺方便,还能更多的把果汁煮出来^_^
用料
百香果 | 12个 |
糖 | 60克 |
水怡 | 300克 |
水淀粉 | 40玉米淀粉+50水 |
柠檬汁 | 少许 |
橙子 | 1个 |
腰果 | 少许 |
懒人百香果糖,不用挤汁的做法
百香果取出果肉,不用专门挤出水来,直接和糖水怡一起倒入不粘锅里,这里我拿了橙子挤成水一起加进去了
熬煮至开锅放入少许柠檬汁,煮上三五分钟,这样里面的汁基本上都煮出来了,可以不看时间看百香果籽的状态是不是瘪了一些,顺带可以尝一下酸甜度自己调整
用漏勺把百香果籽捞出来,最后籽少水滚着不好捞的可以关火让锅内液体不动再捞,捞完之后就能得到没有籽的液体了
加入黄油和水淀粉,不停搅拌,一定要用不粘锅!
炒到液体不沾锅边,从底下翻起有大量白色的泡泡网一样的东西,倒入坚果搅拌均匀,图里这种状态做出来的糖特别软,如果想要口感稍微硬一些多熬一些时间再放坚果
出锅放在铺油纸的模具里,整形,等放凉了可以切块装袋,如果糖比较软粘刀不好切可以在冰箱里冻一下再切
小贴士
1. 省去了挤百香果汁的步骤
2. 不粘锅不粘锅不粘锅
3. 配方里量只是参考,要根据果子酸甜度和自己的口味调整
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