多彩米饭
这个食谱创作灵感来自云南花米饭的做法。因为当地没有这些染色植物,用了其他果蔬汁代替。
蒸好的米饭可以直接食用,也可以做成饭团🍙、粽子、寿司🍣都可以。
用料
稻花香大米 | 300克 |
菠菜(焯水后的重量) | 50克 |
胡萝卜 | 50克 |
黑米 | 20克 |
红心火龙果 | 50克 |
南瓜 | 50克 |
多彩米饭的做法
用的是清华大学盐碱地改良东北示范基地的稻花香香米,弱碱土生长,湿地边种植,纯净水灌溉。稻花香大米开袋后即可闻到浓郁的米香味,煮出来的饭也更加香甜,适合做饭团🍙等不需要其他下饭菜的米食。
菠菜焯水后攥紧切碎。胡萝卜切小块,南瓜去皮切小块,火龙果切小块。分别放入破壁机按照水和食物1:1的比例榨成汁,不需要过滤。
每个碗50克大米倒入榨好的果蔬汁,浸泡30分钟。黑米直接和大米混合浸泡,不需要把黑米倒掉。水量盖过大米一指为准。如果天热放入冷藏浸泡。破壁机每次榨汁后洗干净,避免染色。
大米放入蒸锅,锅里加足水,凉水开火,上气后再蒸40分钟。
这个分别是菠菜汁、火龙果汁、白米饭的。
南瓜米饭特写。
菠菜米饭。
黑米饭。黑色的就是黑米拉,紫色的就是被染色的大米。
胡萝卜米饭。
火龙果米饭,黑色的种子就是火龙果的种子。
全家福。感觉最好吃的是南瓜味的和黑米饭,火龙果的基本吃不出火龙果味道。
碱地稻花香米引用发源于大小兴安岭的纯净嫩江水灌溉,清澈的江水保证米粒滋润纯粹。国际惯例上基地图,这是抽穗扬花期拍摄的,水稻已经开始抽穗。
盐碱地因为其盐碱程度高,百年来从未进行过农业种植,因此土壤中不含有重金属等有害物质。在经过科学改良修复后,土壤纯净的特质依旧不变,种植出的农作物也相对而言更安全健康绿色。除此之外,湿地环绕的自然环境,嫩江清澈灌溉水源,都保证了碱地稻花香米的高质量与好口感。
小贴士
1.榨的汁不要过滤,尽量少加水,用果蔬本身的汁。过滤后的汁不容易上色。菠菜因为有草酸所以一定要焯水后再榨汁。关于这个绿色试过用芹菜但是并不好上色,我猜可能是因为芹菜是径多水分大,所以颜色浅。
2.不要直接放纱布蒸,一定要放在果蔬汁里蒸,就是为了上色。
3.蒸的时候可以用薄一点的容器,比如不锈钢的导热快,薄,可以减少蒸制的时间。
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