蔓越莓奶酥与椰子球
本来只想做蔓越莓奶酥的,但是奶酥只用蛋黄让我很发愁剩下的蛋白该怎么办…于是勤俭持家的我又用蛋白做了椰子酥😋两个都超级快手,是居家必备的零食良方
用料
奶酥 | |
黄油 | 85g |
蛋黄 | 4个 |
低筋面粉 | 180g |
奶粉 | 15g |
细砂糖 | 35g |
蔓越莓 | 50g |
椰子球 | |
无糖椰丝 | 200g |
蛋白 | 4个 |
低筋面粉 | 40g |
奶粉 | 40g |
细砂糖 | 50g |
蔓越莓奶酥与椰子球的做法
先说奶酥的做法
把黄油在室温下打发,还是在固体状态下打发,不能是油水状
加入奶粉和糖,继续打发均匀
一个一个的加入蛋黄打发均匀;只用加入三个,剩下的一个是用来上色的
加入面粉,用刮刀拌匀,揉成比较干的面团
最后加入切碎的蔓越莓,揉均匀
把面团整形成厚薄均匀的长方形,再切成等量小块
烤箱预热到350F,烤25分钟
然后取出用一个打散的蛋黄涂抹表面上色
再烤5分钟,取出晾凉即可在烤奶酥的时候就来做椰子酥
把所有材料除蛋白以外混合均匀;蛋白用筷子搅匀,一点一点加入
在材料可以揉成团的时候就不用加蛋白了,比如我用的蛋比较大,如果蛋白全部用完面团会过湿,一会烤的时候就比较久,容易不脆没口感
把材料一个个揉成团放在烘培纸上,在350F的烤箱里烘烤25min即可
在椰子酥如上图上色了之后,就可以在表面盖一层锡箔纸来防止白生生的椰子酥变得太黄
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