20分钟搞定—葱油鲳鱼—好吃不腥正宗海边人民吃法

鲳鱼肉质鲜嫩，营养丰富，尤其肥美少刺适合孩子吃。
这道菜20分钟即可搞定，像葱油这样简单快手、原汁原味的做法很实用。

用料  

20分钟搞定—葱油鲳鱼—好吃不腥正宗海边人民吃法的做法  

1. 去鳃，用手掰开鱼鳃部分，两侧都有，用剪刀剪断后取出。
   
   用剪刀沿着鲳鱼肚子剪开，取出内脏。
   
   洗净。

2. 斜切，打上一字刀，容易入味；
   
   根据鱼大小不同，大鱼可切深，多切几刀。

3. 葱、姜、干辣椒切丝、香菜切段备用。

4. 鱼身上抹上盐（入味），盘子先铺上一层葱姜；
   
   把鱼摆上面，再放一层葱姜，倒一些料酒。
   
   腌制大概3分钟。

5. 上蒸锅蒸熟；
   
   根据鱼大小不同，蒸10-15分钟，用筷子翻一块肉看一下，肉硬实了就熟了。

6. 倒上蒸鱼豉油（专门蒸鱼用的），把葱姜干辣椒香菜撒在鱼身上。

7. 锅内油烧至8成热，均匀泼在葱姜上；
   
   倒油时不要一个地方倒，尽量把整个鱼和葱姜都淋到。

8. 葱姜腌制后的鱼肉，腥气全无；
   
   对于喜爱海鱼却又忌惮腥气味的人来说，完美解决；
   
   简单又下饭，主厨妈妈们必学。

小贴士

蒸鱼的时候，如果蒸出太多水，应该适当倒掉些