小白基础抹面

抹面对于新手来说真的是，唉……不过这里我来分享一下来自某糖的经验～

用料  

小白基础抹面的做法  

1. 在第一层蛋糕上先抹上夹馅奶油，奶油不宜过多，刚好覆盖蛋糕胚为宜。
   手法：刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来。

2. 奶油铺满以后，就用刮刀铺平。
   手法：抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平

3. 使用上述的抹面奶油，将奶油在蛋糕表面完全覆盖，铺开。
   手法：与铺夹层奶油一样
   铺侧面奶油
   手法：抹侧面时，先把顶部多出来的奶油向下推，再用到挑着奶油，垂直于转台涂抹侧面。
   同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。（手法同顶部做法）

4. 使用上述的抹面奶油，将奶油在蛋糕表面完全覆盖，铺开。
   手法：与铺夹层奶油一样
   铺侧面奶油
   手法：抹侧面时，先把顶部多出来的奶油向下推，再用到挑着奶油，垂直于转台涂抹侧面。

5. 等侧面都包裹上奶油之后，就开始铺平侧面奶油
   手法：抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，一般高2cm即可，否则顶部直角出不来。

6. 手法：抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。

7. 裱上花就完美啦（个人喜欢裱花）

小贴士

蛋糕抹面需要经常不断练习，最重要的就是速度，用最少次数推、抹，能做出有光泽的亮面！
还有什么不明白的地方，记得留言告诉我哦