MUJI HOT DELI——甜辣酱炸鸡
转自Café&Meal MUJI Official recipe book “无印良品的人气菜肴 ”
——“Café&Meal MUJI最受欢迎的一道菜品,咨询做法的顾客络绎不绝。”
千万不要相信是“4人份”!!
边炸边吃、边拍边吃,然后就没有然后了.....
因为这是我吃过最嫩的炸鸡!~
可供2~3人份
做前请看小贴士!!!
用料
材料 | |
鸡胸肉 | 3大块(600g) |
淀粉 | 5大勺(建议8勺或更多) |
油(用于油炸) | 适量 |
腌酱 | |
盐 | 1/3小勺 |
生姜泥 | 1/3小勺 |
豆瓣酱 | 1/3小勺 |
全蛋液 | 1/2个 |
生抽 | 1小勺不到 |
甜料酒(味霖) | 1+1/2小勺 |
料酒 | 1+1/2大勺 |
甜辣蛋黄酱 | |
蛋黄酱 | 1大勺 |
柠檬果汁 | 1小勺 |
甜辣酱 | 5大勺 |
MUJI HOT DELI——甜辣酱炸鸡的做法
将甜辣蛋黄酱的所有材料倒入大碗,搅拌均匀。
将腌酱的所有材料充分搅拌
斜着运刀,将鸡胸肉切片后放入步骤2中,腌制30分钟左右。
沥去腌酱中的水分,将淀粉撒在鸡肉上
将油倒入锅中,加热至175℃,再将步骤4放入锅中油炸。炸至7分熟后取出鸡肉,晾2分钟左右,再放进锅中迅速过油。
趁热将步骤1的蛋黄甜辣酱倒在炸好的鸡肉上,装盘。
小贴士
1.建议用非冷冻鸡胸来做这道菜,鲜嫩口感会更胜一筹!
2.不建议减量做!
3.建议用大量的油来炸!
4.没有味啉可用米酒加点红糖来代替。
5.方子里的淀粉可能不太够,想获得酥脆的口感可以多放些。
6.豆瓣酱我用的是海天豆瓣酱。
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