无水葱姜焗鲈鱼

“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲜鲈鱼是非常好吃的。用珐琅锅，不加水也能做熟鲜嫩的鲈鱼。没有珐琅锅，同样的配方，蒸15分钟 ，就是清蒸鲈鱼了。

用料  

无水葱姜焗鲈鱼的做法  

1. 1、鲈鱼洗净，沥干水分。一切为二，在身上划几刀。
   2、鱼身上抹盐，淋料酒，腌制5－10分钟。

2. 3、取出珐琅锅，沿锅边淋上薄薄一层油，铺上姜片（我家葱用完了，加了一些蒜）。

3. 4、放上鲈鱼，鱼身上再放姜片和葱/蒜。

4. 5、盖上锅盖，大火，焗8－10分钟，关火。

5. 6、鱼身上放切碎的葱/蒜。

6. 7、淋上热油，爆香。

7. 8、加两勺蒸鱼豉油。开吃。

小贴士

鲈鱼比较清淡，少放盐比较鲜。