麻香味增南瓜鸡配茼蒿
本来对味增是无感的,但是芝麻的香气让味增直接提升了一个维度~包裹着甜软的南瓜与鸡肉,再配上同样与芝麻是绝配的茼蒿叶,是一道可以舍弃米饭的简单美食,带便当也很合适
用料
南瓜 | 200g |
去皮鸡腿或鸡胸 | 180g |
大蒜 | 1瓣 |
鸡肉腌料 | |
胡椒粉 | 1调料勺 |
盐 | 1/2调料勺 |
白葡萄酒 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
酱汁 | |
味增酱 | 30g |
味淋 | 10g |
胡椒粉 | 1调料勺 |
芝麻油 | 1大勺 |
白芝麻 | 装饰 |
茼蒿 | 一把 |
麻香味增南瓜鸡配茼蒿的做法
去皮鸡肉切小块,用盐、胡椒、白葡萄酒、芝麻油拌匀腌制十分钟左右
南瓜去皮切块,大蒜切末,茼蒿洗净摘去比较老的梗备用
茼蒿菜撒一丢丢橄榄油和盐抓揉一下让纤维变柔软,垫在容器底部
将味增酱、味淋、胡椒粉用半碗温水调开备用
热锅凉油,下鸡块炒至完全变色再乘出备用
用炒鸡剩下的底油炒香蒜末(如果没油了就再放点),放入南瓜翻炒几下
加水没过南瓜,烧5分钟左右直到南瓜熟透变软,用锅铲能轻松切段,中间按需要加水以免锅烧干
南瓜熟后放入鸡肉翻炒均匀
倒入调好的味增酱汁
翻炒至酱汁变得浓稠,能包裹在鸡肉和南瓜上
收汁到适合的程度关火,淋上一大勺芝麻油,用锅铲拌匀出锅
乘到茼蒿垫底的容器里,撒上白芝麻装饰
小贴士
腌制鸡肉时如果没有白葡萄酒可以用料酒代替
南瓜烧到刚好熟透就可以放鸡肉了,不需要时间太长,因为之后还要加酱汁再煮,太熟的话到收完汁就软烂了
味增本身比较咸,不需要再放盐了
茼蒿里的盐只用撒一点点不要多,口味淡的可以直接省略
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