电影球赛不可少的快手小吃 | 韩式蔬菜煎饼
这款煎饼用了尽可能少的面粉,几乎全是蔬菜,能增加我们每日摄取纤维量的同时,还可减少一点看球/电视吃零食的罪恶感。
用料
西葫芦 | 100克 |
胡萝卜 | 75克 |
面粉 | 60克 |
水 | 70克 |
盐 | 1/4茶匙 |
麻油 | 2汤匙 |
泡菜 | 少量装饰 |
白芝麻 | 少量装饰 |
葱花 | 少量装饰 |
-煎饼拌酱- | |
酱油 | 1汤匙 |
柠檬汁 | 1汤匙 |
枫糖浆 | 1/4茶匙 |
白芝麻 | 1/4茶匙 |
把蔬菜切成长约5厘米的均匀细条状。
把蔬菜细条放入大碗里,加进面粉,水和盐,用手翻拌均匀。
平底锅加入1汤匙油加热,油热后倒进面糊和蔬菜混合物,并用锅铲把它压平成薄饼状,中大火煎至底面成金黄色。
▼碎碎念▼
压饼的时候注意蔬菜条间不要留太多空隙,不然饼翻的时候容易烂掉。翻面,沿着饼的边缘加多1汤匙油后继续煎,直至两面饼表面变微脆即可。
▼碎碎念▼
如果你怕翻面的时候把饼弄破,可以试试把饼沿着锅边铺平到碟子上,再翻转碟子的同时把饼放回锅内,就可顺利利用碟子翻面了。饼煎好后放厨纸上吸走多余油分。拌酱配料混合搅拌均匀即可。
如果在煎饼上加点泡菜葱花和白芝麻,配着会更加分!
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小贴士
▼关于食材▼
1)超市有卖一包包的韩式煎饼粉,但仔细看成分表会看到这种混合粉会有加乳化剂,增稠剂,甚至色素等添加剂,所以建议还是用自己家普通的面粉。我用的是all-purpose flour, 约等于中筋面粉。 我试过用荞麦粉,但做出来会比较软,口感差一点。
2)蔬菜部分可以自由发挥做成不一样颜色的饼
红:泡菜,圆椒
黄:胡萝卜,番薯,南瓜
绿:西葫芦,韭菜
白:洋葱,芽菜
黑:蘑菇片
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