春天的味道【香椿炒鸡蛋】

又到了吃香椿的季节，其实我不太爱吃这个味道，不过老公爱吃，就买来做一次吧。

用料  

春天的味道【香椿炒鸡蛋】的做法  

1. 将香椿洗净

2. 锅中烧开水，放一勺盐，把香椿放入开水中焯一下捞出来，焯几秒香椿变成绿色就可以了

3. 捞出香椿后用凉水冲凉

4. 将过凉水的香椿去掉根部，切碎，放到盆里，打3个鸡蛋，放入盐、鸡精，搅拌均匀

5. 锅中放油，油热后将搅拌均匀的香椿鸡蛋倒入锅中，不断搅拌，待鸡蛋凝固后就可以出锅了

6. 装盘，香椿被鸡蛋满满包裹

小贴士

1.焯香椿之前，水中一定要放盐，这样能保持生菜的翠绿色。
2.鸡蛋的量要视香椿的量来定