麻酱拌白菜(香、酸甜)
起初在D音里看到的(不想假装是自己原创,说假话没意思)觉得简单可实操就试试看了,味道还不错,夏日炎炎吃点凉爽的挺开胃的,希望和大家一起分享
十分简单快捷,操作起来不难,全部看完一遍过程在实操~
用料
大白菜 | 1颗 |
芝麻酱 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 10-15克(一点点就好不要放多) |
香醋 | 2勺 |
盐 | 适量(不要放太多,不够再加) |
蜂蜜(可不放) | 1-2勺 |
老抽(可不放) | 一丢丢(调色) |
麻酱拌白菜(香、酸甜)的做法
市场上买的大白菜很大,我这个是自己吃了一半,所有比较小,大家可以看我最后的图片有说明
把菜叶轻轻的一层一层的剥下来,靠近白菜梆子的地方可以稍微去掉,洗干净控干水分
改刀把白菜叶子、白菜杆分开
白菜杆切细丝(容易入味)白菜叶手撕改小,叶子不用撕太小,太小口感不好(土豪也可以只吃白菜叶)
香油用的是这个,我觉得比较香,其他品牌都可以~
现在来说料汁调配~2勺芝麻酱➕1勺香油化开搅匀!➕少量盐➕2勺香醋➕1勺生抽➕少许老抽(不加也行)➕少许白糖➕2勺蜂蜜(蜂蜜🉑️不加)
这个浓稠度就可以啦,如果太粘稠可以加一小勺水,少加一些,待会白菜也会出一部分水
自己尝一下味道够不够,盐不够可以加一丢丢盐(或者一点生抽,味道要丰富一些)
料汁调配好就和白菜混合,轻轻搅拌均匀,让每一片白菜叶都沾上料汁
这个样子就够啦,盛出来撒一点芝麻装饰或者不撒也行(我个人不喜欢)
直接吃或者放冰箱冷藏半小时左右,冰镇以后口感要好很多,最后的汁水也会多出来,直接喝完超香
这样的大白菜靠近里面一些就是我上门用到的样子,外面那几层可以煮汤吃~
小贴士
1、只用白菜叶更好,口感比较不错
2、芝麻酱、香油就是一般超市里卖的,不挑牌子,个人觉得金龙鱼的芝麻油比较香~
3、香醋尽量不用老陈醋,老陈醋味道比较大,容易抢味,如果用米醋、白醋等酸味比较明显的🉑️适当减少,调汁后尝一下味道不够再加😜非要用陈醋你也可以尝试一下
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