凉拌豆芽百叶

从小吃到大的妈妈牌冷菜。


妈妈是冷菜一绝，每次家宴、朋友宴都邀请我妈帮忙拌冷菜，远近闻名，真的好吃😋

在去年终于学得一手，现在马上夏天啦，就想吃点凉快的，安排一个凉拌菜。

调料比例很关键，可以搭配很多菜，今天用的是豆芽百叶，还可以拌藕片、芹菜等各种蔬菜。都很好吃😋

用料  

凉拌豆芽百叶的做法  

1. 1.豆芽清洗干净；
   2.百叶切成丝；

2. 1.焯水，锅中放水，水开后调中火，放入豆芽煮半分钟捞出，立马放入冷水中过凉三次，
   2、继续再放入百叶焯水，1分钟捞出，同样过凉三次，捞出沥干水分，也可以用手拧去水份放入一个大的盆里，方便拌。
   3、大盆里码入沥干水分的豆芽，上面铺一层百叶。
   

3. 4、在百叶上开始加入调料：1/4勺盐，1/4勺白糖，0.5勺蚝油，3勺生抽、3勺香醋。
   
   5、准备蒜末、姜末铺在百叶上。

4. 6、豆芽、百叶还有调味料，姜末蒜末码好之后是这样的。

5. 7、制作热油：食用油+白芝麻+花椒粒。放入小锅里，大火。

6. 8、烧到花椒粒已经变黑，关火立马浇到盆里，发出“滋啦”的声音。

7. 9、浇油后是这样的，满屋飘香，食欲爆棚。

8. 10、用筷子夹掉花椒之后，放入香菜，开始用尽全身力气划圈搅拌1分钟，就好啦！非常好吃😋真的！