肉皮冻家庭版（好吃没有之一）

用料  

肉皮冻家庭版（好吃没有之一）的做法  

1. 买来的猪皮（最好是处理好的，无毛，少油脂），用修眉刀片刮一遍，去油脂去毛。冷水下锅，加入葱姜（各3片）料酒煮至猪皮用筷子不费力能扎孔

2. 捞出用清水冲洗，用修眉刀再次清理油脂和表面的猪毛，再次冲洗，然后分两步加入适量小苏打、白醋，每次清洗后冲干净再加下一种材料，不分先后，清洗后用清水冲次，直至没有油

3. 切成如图3-4毫米宽，长度适量的丝

4. 把花椒八角香叶（用调料袋或者调料盒）葱姜蚝油生抽料酒放入锅中，放入切好的猪皮，加入2000毫升的水，大火烧开锅，转小火熬至猪皮软烂。关火，捞出调料包和葱姜，加入味精和香油搅拌均匀，倒入容器，盖上保鲜膜或盖子，冷却8小时以上，夏季要放冰箱，目的是让它凝固。
   
   冷却一小时时候用筷子搅拌一下，目的是让猪皮分布更均匀

5. 凝固好以后，就可以切出你喜欢的形状来吃了
   
   蘸料：生抽，老醋，蒜片蒜末，香油，味精

小贴士

出锅后冷却时候一定要搅拌，一定要用修眉刀刮两次油和毛，才能保证猪皮的油脂被清理干净，吃起来不会油腻