肉皮冻没有丝毫异味
肉皮冻 含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化,经常食用,可以使皮肤丰润饱满,富有弹性。痛风的人不能吃。肉皮冻做不好就会有异味。猪毛味,不能接受。这样做即使不沾料都吃不出异味。干净又卫生。
用料
猪皮 | 500克 |
八角 | 1个 |
葱 | 半根 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 4片 |
小米辣 | 1个 |
香菜 | 1根 |
香油 | 1勺 |
肉皮冻没有丝毫异味的做法
洗净,焯水5分钟。
用盐搓揉
用刀刮下油脂,这一步很关键。刮的越干净。做出的成品越透亮。
用镊子开始摘毛。这一步很麻烦。也是口感好的关键。不建议用火烧烫去毛,那样毛囊留在肉皮里做出来的皮冻腥气。
剪成小块反复检查还有没有漏网的扎手的毛囊切记要拔干净。
切丝
继续用盐搓揉
搓到不油不粘,咯吱吱有皮筋的感觉
放调料和料酒
加水电压力锅半小时
把调料都挑出来。再高压20分钟。
倒在容器里,冰箱冷藏8小时。
切块
这是蘸料部分。生抽,醋,白糖,香油。
劲道,无油好吃,没有负担。
小贴士
关键点
1不厌其烦的用盐反复搓揉
2把毛囊都揪出来
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