川麻凉粉
冷菜3.18W
用料1
淀粉 | (绿豆粉)与水比例1:6 |
水 | |
盐 | 1克 |
用料2
黄瓜 | |
蒜末 | |
花生 | |
糖 | |
醋 | |
生抽 | |
盐 | |
味精 | |
麻油 | |
辣椒油 | |
芝麻油 |
川麻凉粉的做法
用凉水将淀粉溶解开;水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到均匀为止
上火煮开后,放入少许盐,不停的搅拌淀粉水,否则容易粘锅
锅中淀粉变黏稠后,倒入准备好的容器中冷却
放入冰箱里冷藏2小时后,取出即可
黄瓜切成细丝、花生炸熟压成碎末
凉粉切条状,码放到盘中,加入调味汁即可
小贴士
1.煮凉粉时,加少许盐为了让凉粉在冷藏时能更好的凝固一些。
2.淀粉搅拌时,看到慢慢起疙瘩,稠糊从白变透亮就可以离火了。
3.装凉粉之前,可在容器内点少许凉开水,这样在取凉粉时不会粘在容器上。
4.从冷藏中取出凉粉,倒扣容器,轻轻拍打容器底部,利于取出,凉粉完好无损!
-
凉拌黄瓜花(3⭐半)的烹饪做法,大厨教你详细做法
根据下厨房网友“静子嘉”菜谱,试做。总结:1、蒜泥没放油里爆,有点辣,娃不爱吃。以后再烧,要把蒜泥和油一起放锅里烧热,再倒入白芝麻中。2、油热好后,可以把糖放进热油里,化开。3、生抽可以用凉拌鲜酱油,没有的话,生抽也可以。4、如果放点花生碎,不知道会不会更好吃?用料黄...
-
如何做蒜泥拌菠菜好吃 蒜泥拌菠菜烹饪方法大全
...
-
减脂时令菜 凉拌竹笋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料春笋香菜自制辣椒油糖1-2勺齐善斋蚝油2勺香油半勺盐生抽1勺减脂时令菜凉拌竹笋的做法细细的春笋去皮,拍碎,切段。沸水中放一些盐,焯笋。捞出,沥干水。在笋中放入所有调料。这道菜的灵魂是糖,放一点糖提鲜会比较好吃。辣椒油要现炸的会比较香。...
-
给泼油小锅开个锅!夏天做凉拌菜吃!的详细做法,给泼油小锅开个锅!夏天做凉拌菜吃!做法技巧
...