借事炼性的手风琴萝卜 樱桃萝卜
用这个刀法的时候我觉得很有意思,两边切完萝卜居然它不会断,相信你也会有如此体会。
以前切菜草草了事,拿到萝卜,学习切法,观察下刀处,花20~30分钟切萝卜,一刀一刀下去,听到萝卜的脆爽,闻到萝卜的辣味,食材仿佛在表达自己的由来。
你会越切心越定、手越稳吗?切完后,大脑在工作中的压力如手风琴演奏,伴着歌声飞走了。
樱桃萝卜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素维生素C和矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。
用料
樱桃萝卜 | 300克 |
盐 | 10克 |
香油 | 10克 |
糖 | 5克 |
米醋 | 15-20克 |
借事炼性的手风琴萝卜 樱桃萝卜的做法
把萝卜洗干净~
将萝卜切成蓑衣状。
先是斜切角度在45——60度之间,
然后是翻过来顶刀继续切一次,不要切断。如果害怕切断,可以垫上一根筷子,或者一个铁勺子。
看我好看吗~
可以转圈看~
如果切断了也没事~和手风琴一样~
切好后放入清水中加入盐10克浸泡15-30分钟。
挤干水,加入香油10克翻拌。
加入白糖5克,白醋15-20克,搅拌均匀。
摆盘增加一些芹菜梗或香菜碎。
出品拍照开吃~
小贴士
萝卜切断没事,手要保护好~
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