很黄很嫩的白斩鸡-懒人必备的快手冷菜

虽然已经过了立秋，但气温依旧是居高不下。每天睁开眼就要想今天吃什么，既要开胃下饭好吃，又不想搞得太麻烦，凉拌菜肯定是最佳选择。

相对于热锅热油的炒菜，凉拌菜最大的好处就是几乎可以没有油烟，简单方便易上手。也没有墨守成规的程序，100个人可以做出100种凉拌菜。只要是符合自己的口味，那便是最好的。

今天给大家分享-很黄很嫩的白斩鸡。

用料  

很黄很嫩的白斩鸡-懒人必备的快手冷菜的做法  

1. 把鸡清洗干净，然后冰镇一盆直饮净水；

2. 烧一锅水，放入葱段和姜片，水开后倒入料酒；

3. 把一整只鸡放下去，手可以抓着鸡爪，一上一下来回浸泡3次，然后把鸡扔进锅里，大约1-2分钟左右关火焖；

4. 大约10-20分钟左右把鸡拿出来扔在冰水里，让它迅速降温；

5. 冷透后切块，在鸡肉上涂抹麻油增加光泽度，摆盘；

6. 调汁：蒜蓉、姜蓉、糖、盐、六月鲜、红葱头油、麻油和鸡汤调拌而成；

小贴士

1：皮黄肉香，滑嫩鲜美，鸡骨还带有血丝，这样的白斩鸡出品便是极好的；

2：时间的掌握，一是看鸡的大小，二是凭熟能生巧的经验；

3：烫鸡的鸡汤可是宝贝不要倒掉哦，既能用来调拌汤汁，也能留着下一碗阳春面，还能放点鸡毛菜烧一碗汤；