马兰头拌蚕豆瓣—不是简单的凉拌菜

春天到了，清炒马兰头、马兰头拌香干、葱油蚕豆都陆续上每家人家的饭桌了。今天来个马兰头和蚕豆瓣的超级碰撞，超级简单美味

用料  

马兰头拌蚕豆瓣—不是简单的凉拌菜的做法  

1. 水烧开，放少许油盐，将蚕豆瓣焯水熟透即可

2. 再把马兰头焯水熟透即可，去掉草酸

3. 把稍凉了的豆瓣放入保鲜袋，用小擀面杖擀成泥，这样比较干净方便

4. 马兰头也切碎，擀好的豆瓣泥不要太烂，留一点颗粒，口感好

5. 热锅冷油，先放切碎的小葱白爆香（另一半小葱备用），然后放入豆瓣泥翻炒，不能开大火，以免糊锅，太干可以滴一点水。

6. 豆瓣泥炒一会后，再把留下的小葱和切碎的马兰头放入锅中一起翻炒，最后加少许盐调味即可装盘

7. 马兰头拌蚕豆瓣

小贴士

马兰头和蚕豆瓣泥都焯水熟了，翻炒时间不要太长，以免发黄。此道菜既有葱油蚕豆的鲜香，又有马兰头的爽口，轻油盐