肉松蛋糕卷 木糖醇

存图分享，记录一下，备用，家人朋友都说好吃，喜欢吃，肉松香葱是最好的搭配。

木糖醇蛋糕卷，手法过程可以看👇

用料  

肉松蛋糕卷 木糖醇的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清先拿去冰箱冷冻。

2. 材料集合，油和牛奶放在一起了，少洗一个盘。

3. 沙拉酱，肉松，葱，葱要切小。

4. 油和牛奶搅拌均匀

5. 低粉过筛加入

6. N字形，不要过度搅拌，没有干粉就可以。

7. 加入蛋黄

8. 同样N字形，搅拌均匀，不要过度，面糊很细腻，放一边，备用。

9. 蛋清冰箱拿出来，加入海盐和柠檬汁，没有海盐，炒菜盐，不加也可以。
   这时可以预热烤箱，上下火180度。

10. 打出大气泡加第一次糖，中高速，看打蛋器的功率。

11. 打出细腻的气泡，加第二次糖，还是中高速。

12. 打出纹路加第三次糖，改低速，整理盘边。

13. 打出大弯钩，不要打太硬，蛋白很细腻。

14. 弄三分之一蛋白和面糊混合。

15. 然后面糊倒在蛋白里，搅拌混合，不要转圈，可以用炒菜手法，轻一点。

16. 手法轻一点

17. 倒在28✘28的烤盘里，轻摇晃一下，刮平。

18. 撒葱花和肉松，肉松不要撒多，少许就好，我这撒有点多，撒太多卷的时候要开裂，我总结出来的。

19. 烤箱预热上下火170度，烘烤调整160度，中下层25分钟，烤箱三层放中层。

20. 蛋糕烘烤中

21. 蛋糕出炉，从20公分高处摔下去，震出热气，然后倒腾出来，四周的油布撕开，放在网架上晾凉。

22. 上面盖张油纸，防止吹干。

23. 肉松，沙拉酱。

24. 底面刮沙拉酱，放肉松，喜欢吃肉松的可以撒多点，任性，然后卷起来，用擀面杖借助擀卷，忘记拍照，下次补上，手机图片太多，要清理。

25. 我这表面肉松撒多了，卷的时候有点开裂，还会容易烤焦，表面撒少许就可以，肉松用手揉揉，轻揉细撒上面。

26. 特别好吃的肉松蛋糕卷，蛋糕卷要放冰箱冷藏，吃三  四天都没问题。

27. 切件，两边可以抹沙拉酱，粘上肉松，真的很好吃。

28. 不撒肉松就是瑞士卷，做好一个方子，自由发挥

小贴士

我的烘焙之路，没有什么好说的，都是自学的。
蛋糕都是用替糖，鸡蛋要新鲜，鸡蛋要提前冷藏，装蛋白的盆要干净，无油无水，然后打发蛋白都没有问题，蛋糕卷蛋白不要打太硬，大弯钩就可以，搅拌手法要轻柔，混合均匀就ok，多做几次就妥妥滴！