夏日必备——爽口泡菜
冷菜1.66W
用料
萝卜 | 1根 |
仔姜 | 2-3块 |
小米辣 | 2两 |
芹菜 | 适量 |
芥菜 | 适量 |
长豆角(豇豆) | 适量 |
盐 | 200克左右 |
冰糖 | 一把 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 2片 |
花椒(青红都可以) | 适量 |
高度白酒 | 适量 |
白醋 | 适量 |
夏日必备——爽口泡菜的做法
用一个无油的锅,烧一大锅开水,加入半包盐,然后晾凉备用,晾凉以后可以尝尝味道,就是那种喝起来会很咸,但又能接受的感觉,不会齁,不会发苦。
把泡菜坛子用洗洁精清洗干净,确保无油。
往坛子里倒入一些高度白酒,把坛子涮一下,然后把白酒倒掉。
把仔姜,小米辣,白萝卜(这三样必备),芹菜,芥菜,长豆角(豇豆),把这些菜全部洗干净,萝卜切小块,整个过程要保证不要沾到油了。
把晾凉的开水倒进坛子,不要倒太满,大半坛子吧,把洗干净的菜加进去,然后加入花椒(青红都可以),八角,桂皮,香叶,冰糖,白醋,高度白酒,喜欢辣的朋友可以再加一小瓶野山椒就可以啦。
小贴士
整个过程一定不能沾到油
除了上面写的,还可以泡莴笋头,胡萝卜,藕尖,包菜,大白菜
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