绝杀的凉拌柚子皮

作为一个地道的南昌人
每到吃柚子的时候
餐桌上就必不可少的一道菜—凉拌柚子皮
感兴趣的朋友可以跟着我一起做起来吧～

用料  

绝杀的凉拌柚子皮的做法  

1. 一颗柚子的柚子皮用盐清理下皮

2. 柚子皮里面切掉那层像海绵样的东西，口感会更好。

3. 柚子皮切片，放盐腌制半个小时

4. 挤出水分，然后用水清洗个五六七八遍的

5. 接着用热水泡一晚上

6. 然后挤干水分

7. 大蒜和小米椒搅碎

8. 放进柚子皮拌匀

9. 再放入生抽，老抽，耗油，糖，秘制蒜蓉酱拌匀，尝下味道再开始放盐和味精然后再拌匀，最后放点油拌匀

10. 吃不完的可以用干净无水的瓶子装起来。

小贴士

用盐和热水都是为了去除柚子皮的涩感
一开始先用盐腌制，然后再用热水【一定不能用开水】，柚子皮的口感才会更好
泡好热水要还是觉得涩可以再用盐腌。就是重复盐和热水的步骤，直到自己觉得口感OK了就行
大蒜和小米椒根据自己的口味可以进行调整
盐一定要最后少量多次的放，因为有些生抽比较咸。这样可以避免柚子皮太咸了。
没有蒜蓉酱的朋友也可以选择不放或者到我的主页学习怎么制作蒜蓉酱。
用瓶子装一定要压紧实，这样柚子皮才不容易坏。
每次吃的时候再放着麻油，口感更好。
最后一次挤水可以让家里男性来挤，挤的越干越好保存和入味。