川味泡萝卜
从奶奶家拿了好多白萝卜来,虽然说冬吃萝卜,但是天天白萝卜煮汤,这谁顶的住啊……
所以,做一个泡菜萝卜,换个口味!
酸脆可口,和炸鸡配一起真的绝了,解腻小能手!
用料
白萝卜 | 1500克 |
食盐 | 60克 |
小米辣 | 70克 |
大蒜 | 20克(1整个) |
泡椒 | 150克 |
雪碧 | 330克(1罐) |
泡菜水: | |
食盐 | 20克 |
细砂糖 | 50克 |
白醋 | 300克 |
饮用水 | 500克 |
川味泡萝卜的做法
白萝卜洗净,去皮,备用。
放入食盐,操作,盖保鲜膜腌1小时左右。
萝卜出水期间来准备泡萝卜要用到的泡菜水。
小锅中依次加入食盐、细砂糖、白醋、饮用水,期间不断搅拌至砂糖、食盐溶化。中小火煮开,关火放凉备用。倒掉腌出的水。
用烧开放凉的凉白开,反复清洗2~3次,放在无水无油的沥水篮中控干水分。
*绝对不可以用生水!小米辣切圈,大蒜切片,备用。
将白萝卜放入泡菜坛中,加入小米辣圈、大蒜片,倒入泡椒和泡椒水。
加入放凉的泡菜水。
最后加入一罐充满灵魂的雪碧。
*雪碧加进去后,刚刚好到泡菜罐子的最高处。在外圈注入水,形成真空环境,浸泡1~2天。
泡1天就可以吃了!
咬一口,嘎嘣脆!
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小贴士
1⃣️第一次撒盐盐白萝卜主要是为了让萝卜最后吃起来没有土腥味。
2⃣️清洗白萝卜的水一定要是凉白开,绝对不可以是水管上的生水。
3⃣️如果不喜欢泡菜甜味太重,可以省略雪碧。
4⃣️小米辣根据自己的喜辣程度添加!
*70克小米辣真的非常的辣……
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