百变小葱拌豆腐

小葱拌豆腐是我很爱的一道快手凉拌菜，也是很百搭的一道菜，豆腐味道隽永清淡，可以搭配很多食材。从一开始的一清二白小葱拌豆腐到之后的小葱皮蛋拌豆腐再到现在的豪华拌豆腐，不管食材如何变幻，豆腐都老老实实做好配角的工作，既不喧宾也不弃主，只要基本调味料够，就会是一款好吃的凉拌菜！

用料  

百变小葱拌豆腐的做法  

1. 从豆腐盒内取出豆腐，尽量保持完整。

2. 给张豆腐盒的特写，未开盒前在盒底剪四个角，就可以完整取出豆腐。

3. 榨菜和皮蛋切成小块备用。

4. 1小勺盐，因为后面用到的榨菜碎和海苔都有盐味，所以这里只加了1/4Tsp的1/3。

5. 2勺生抽，按个人口味，喜欢咸一点的可以多放一勺。我这个是1/2Tsp。

6. 加入一大勺香油，香油一定要加足，凉拌豆腐的香味都靠香油来加持。

7. 将榨菜碎和皮蛋碎均匀铺在豆腐上，我还撒了一点七味粉提味。

8. 加入海苔肉松。

9. 最后撒上小葱，然后将豆腐与配料搅拌均匀就可以开吃啦。

小贴士

1、除了传统拌豆腐食材，还可以巧用其他食材，比如酸豆角肉末、腌黄瓜碎、火腿、虾米等，有一味抢味的食材就可以让拌豆腐的味道非常特别。
2、除了基础调料外，香油和葱一定要放足，这是拌豆腐香味的关键。