牛肝菌豆皮冻
纯素也一样可以吃皮冻
用料
速冻牛肝菌 | 2只 |
碎豆油皮 | 1把 |
好酱油 | 1汤匙 |
花椒 | 少许 |
八角 | 2粒 |
香叶 | 1片 |
盐 | 少许 |
香菇调味粉 | |
味全味精 | 1/4茶匙 |
清水 | 500ml |
石花菜凉粉粉 | 1小袋(2.5g) |
牛肝菌豆皮冻的做法
将酱油、花椒少许、八角、香叶、盐、香菇调味粉、味全味精加水煮开转小火煮出味道
把汤过滤去佐料渣
豆油皮泡软
牛肝菌切片
备好石花菜凉粉粉
石花菜凉粉粉加少许水,再加入煮好的汤、豆油皮、牛肝菌片煮开入味收浓一点汤汁
倒入容器放凉凝结,入冷藏至凉,取出切块即可
小贴士
亦可蘸醋佐食~
豆油皮用的手工头竹;牛肝菌在麦德龙冷冻柜台有售,也可以试试用别的菌菇或干的泡发来做。
石花菜粉就是青岛小吃里做海凉粉儿的东西,是在超市里买的,亦可以淘宝查询。也可以试试用琼脂、冰粉粉、寒天粉、黑凉粉来试做~
因为有牛肝菌的缘故,豆皮冻很鲜香~
整个菜清爽无油,石花菜粉属于可溶性膳食纤维;豆皮是完全蛋白;牛肝菌属半完全蛋白;整个搭配还挺营养~再配点清爽蔬菜~营养更全面,宴客卖相也不错~
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