奶香酵母版油条
必须赞这个配方,无泡打粉、无小苏打、无需揉面,酵母发酵一晚,早上十分钟就能吃上美味的油条,你确定不试一试吗😄
用料
高筋面粉 | 130克 |
低筋面粉 | 120克 |
(或者普通面粉 | 250克) |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个(50克左右) |
食用油 | 20克 |
纯奶或甜奶 | 130克 |
食盐 | 3克 |
奶香酵母版油条的做法
提前一晚准备面团。把材料依次放入。😄关于面粉,一般用普通面粉,家里没有,就用高筋和低筋混合的,事实证明没问题。😄关于奶,家里没有纯奶了,用的是奶粉冲的奶有点甜味,如果用纯奶,建议加少量糖。不加糖就是原味。我喜欢有点甜味的。关于盐,用于提味,盐往旁边撒,或者搅拌后再撒,不要直接撒在酵母上面。😄关于油,一般用玉米油,我没有,就用的花生油,事实证明没有问题,不会有所谓的油味,油一炸都是香的。
用筷子搅拌均匀
用手指搓。面会比较粘,没关系,不用拿起来揉,就直接在盆里搓,让面均匀即可。
用点干面粉把手上的面弄干净,手上摸点油,把面整好看点,为了拍照好看😄盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚。
第二天一早把面团拿出来,回温。面团发酵至两倍大,手指戳很软,拉开蜂窝状。
案板上放干面粉或摸油,把面团挖出来,不要揉,不要揉,不要揉!
分成两份,直接擀开。按图中形状切条,宽一些
两片之间沾点水,有水的两面叠在一起,用筷子压一下。锅不大的就再切成两段。两头捏一下。忘记拍照了😄想做小油条就中间截断分两个。
油烧至筷子放入看见周边起泡,可丢一小块面进去看见面很快浮起来膨大。
抓两头拉长后放入油锅,很快浮起来了。来不及拍照,赶紧翻动呀!
炸至颜色均匀就可以啦!
肥胖可爱的迷你小油条,这是给孩子吃的。方子的分量大概能做三份这样的,其他的比较长,主要是省时间😄
蓬松、酥软,感觉超级棒!
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