洁白如玉的下酒神“菜”《姜汁莲菜》
冷菜3.2W
用料
莲菜400克 | |
红椒和10克 | |
姜5克 | |
盐5克 | |
鸡精2克 | |
白糖15克 | |
白醋20克 | |
香油20克 |
莲菜去皮洗净备用
莲菜切薄片,用清水淘洗干净
大姜切末,红椒切成米粒大小
准备一个不锈钢盆或不锈钢锅加水烧开,下入莲菜片,待锅再次开时迅速捞出莲菜,冰凉,沥干水分备用(莲菜淖水不能用铁锅,不然会变色)
姜末,红椒粒放入盆中,加5克盐,2克鸡精,15克白糖,20克白醋,20克香油,搅拌均匀,调成汁
把沥干水分的莲菜,放入拌好的姜汁中,搅拌均匀
最后把拌好的莲菜装盘,酥脆爽口的姜汁莲菜就做好了
小贴士
莲菜淖水要用不锈钢灶具,不然莲菜会变色。
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