下酒凉拌菜麻汁菠菜
夏天来了。凉拌菜成了饭桌上必不可少的食欲担当。分享一个菠菜的凉拌吃法。卖相可能不太好看。但味道绝绝子。一定要试一下。❤️
用料
菠菜 | 1把 |
食用油(焯水用) | 1g |
粉丝 | 1把 |
大蒜 | 5瓣 |
干辣椒 | 4个 |
白芝麻 | 2勺 |
食用油(热泼) | 10克 |
芝麻酱 | 1大勺 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
白胡椒粉 | 1勺尖 |
鸡精 | 1勺尖 |
盐 | 1勺尖 |
香油 | 几滴 |
胡萝卜 | 三分之一根 |
下酒凉拌菜麻汁菠菜的做法
菠菜中间来一刀。
水中加点食用油焯一下。去掉大量草酸。捞出来攥干水分备用。
接着把粉丝也煮一下。不要煮的过软。那样凉拌口感不好。煮熟捞出过凉水备用。
大蒜四五瓣磨成蓉。这样不仅味道足也可以避免冷菜吃完了盘底剩一堆蒜末的浪费现象。
加点干辣椒碎和白芝麻。泼上热油搅拌均匀备用。
一大勺芝麻酱用水泻开。稍微稠一点。加入生抽一勺。香醋一勺。白糖半勺。白胡椒粉一点点。香油几滴。盐一勺尖。鸡精一勺尖。搅拌均匀备用。
找一个干净的盆。把控干水分的菠菜放进去。再把过了凉水的粉丝用剪刀断开几刀避免太长。也放进盆里。再用插板插点胡萝卜丝也放进去。最后倒入蒜蓉和麻酱。带手套抓均匀。
太美味了!!强烈推荐!!
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