饺子皮版锅贴儿
自家地里的韭菜长好多,割回来不吃要坏了,宝宝安排!
用料
饺子皮 | 60张 |
猪肉馅 | 一斤 |
鸡蛋 | 4个 |
韭菜 | 500克 |
油 | 50克 |
盐 | 10克 |
料酒 | 3勺 |
凉水 | 半碗 |
酱油 | 3勺 |
饺子皮版锅贴儿的做法
起锅烧油,把肉馅儿炒熟,炒的时候倒入料酒,酱油,把肉馅儿炒香炒熟后,盛到盆里备用
另外起锅烧油,把鸡蛋液倒入油锅,不停的搅拌,给它划散,炒成鸡蛋碎,然后盛出来,放到熟肉馅儿一起
这样晾着,备用,一会儿放韭菜的时候,它们就凉了,太热会给韭菜烫出汤儿
韭菜洗干净,控干水分
切碎,慢慢切,注意安全哈,切好的韭菜放入肉馅儿鸡蛋盆里,倒点儿油,防止韭菜出汤儿,再放点儿盐,搅拌均匀
搅拌成这个酱紫,尝尝味道,如果淡了,再加点儿盐
饺子皮出场
备半碗清水,买的饺子皮不往一起粘,要在边缘处抹一点儿水,就OK了
把饺子皮擀一下,擀薄薄的,装入韭菜馅儿,多放,自己家吃的就是实在,多放,多放,多放
把中间捏上,就OK了,不用捏两边
看,多快,一会儿就一盖帘儿
用平底锅放点儿底油,把锅贴儿挨个儿码放好,先盖盖儿闷一下,一分钟左右,让底部定型,然后再倒入清水,到锅贴儿高度一半的位置就行,然后盖好盖子,中小火儿闷着,听着点儿声儿,千万别糊了
出锅装盘,出锅也是一个整体,跟一朵大花儿似的
来个特写,薄皮儿大馅儿,可过瘾了
这个是背面儿,特意扣过来拍的,差点儿烫着俺
做了三大盘,家人都吃了,完美
这是一开始又想做煎饺,又想做水煎包的,倒腾半天,最后才决定还是锅贴儿吧,简单,还快
小贴士
最后还是预祝大家成功哈!
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