苦瓜炒咸蛋(夏日简单清爽易上手的小菜)
其实第一次在一家小饭馆吃到这道菜的时候挺颠覆我的三观的……之前一直吃的都是苦瓜炒蛋,没想到还可以炒咸蛋......但是味道竟然意外的好吃,特别是咸蛋黄那种沙沙的物质包裹着整个苦瓜,有一点像蟹黄玉米的感觉,于是开始在家自己炒这道菜。
很简单。
用料
苦瓜 | 1根 |
咸鸭蛋 | 1个 |
食用油 | 10-20克 |
糖(可不加) | 0-5克 |
苦瓜炒咸蛋(夏日简单清爽易上手的小菜)的做法
苦瓜去瓤,洗净切片,然后放入烧开的水中焯1-3分钟,沥干。
咸蛋切小丁。不粘锅中放入食用油,然后放入咸蛋丁炒一下。
炒至咸蛋冒小泡沫的时候,放入沥干水的苦瓜。混合翻炒1到3分钟,至自己喜欢的软硬程度,起锅前可加一点点糖调味。
小贴士
因为咸蛋很咸所以一般不用再放盐了,如果口味较重或者苦瓜多,可以增加至两个咸蛋。
我用的是本地的白色小苦瓜,可以换成那种绿色的胖胖的凉瓜,也是很好吃的。
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