夏日清冷菜品—苦瓜炒鸡蛋
感觉说到夏天的菜就会联想到苦瓜(突然想起了eason的歌,哈哈)不过之前20多年从未敢尝试,因为太苦了,但是无耐苦瓜可以清热解暑,并且号称“脂肪杀手”,所以…我只能妥协,不过还是想尽量让它好吃一点,我做的这个苦瓜,程序很简单,容易上手,虽然还是不可避免的有点苦,但是在可以接受的范围之内,并且加上鸡蛋,虾仁,口感丰富,混合在一起就没那么苦了。
友情提示哟,苦瓜不可多吃,尤其是脾胃虚寒,孕妇等等…可自行百度
首页图跟步骤图是分两次拍的,哈哈,实践证明首页图那种切法的苦瓜真的很苦…
用料
鸡蛋 | 2个 |
苦瓜 | 1根 |
虾仁 | 少许,可不加 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
挑选新鲜的嫩瓜,一定不要老瓜,老瓜更苦,而且口感不爽脆,将苦瓜对半切,去掉中间的瓤,如果想减少苦味,可以尽量去除那层白膜,我懒,所以就这样咯
切成这样的状态,大约3mm厚
加一小勺盐
尽情的给苦瓜做个按摩,然后静置15到20min
把两个鸡蛋打碎,然后加些盐,鸡精调味,量多少根据你平时炒俩鸡蛋的量来
切点小葱
15min后,使出浑身力气把苦瓜的苦水挤出来
准备锅,加平时炒鸡蛋用的油量,不用很多,然后热油下葱,爆香后下苦瓜,翻炒几下,苦瓜变色
加入鸡蛋,有熟虾仁的话加熟虾仁,翻炒,把鸡蛋炒熟,尝尝味道,稍微加点鸡精就差不多出锅了
小贴士
如果没有熟虾仁可以不放,简简单单的苦瓜炒鸡蛋就很好了,有生虾仁的话可以把虾仁先炒熟,然后再按照上述步骤来
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