卤水毛豆-追剧小吃必备
追我现哥和小猴紫甜到齁的剧,想起冰箱里刚买不久的闲置毛豆,于是琢磨出个追剧小零食!加上一杯自制冷饮,美滋滋。
用料
毛豆 | 适量 |
八角,干红辣椒,香叶,桂皮,花椒 | 适量 |
盐 | 2勺 |
油 | 少量 |
卤水毛豆-追剧小吃必备的做法
毛豆在盐水里浸泡十分钟,轻轻搓洗后过两遍清水。用剪刀剪去毛豆两头的尖尖部分,因为开口方便入味。
用剪刀剪去毛豆两头的尖尖部分,因为开个口容易入味。
锅中加清水,要能盖过毛豆的量,放入八角,干红辣椒,香叶,桂皮,花椒等香料,加入适量盐和油,大火煮开。
水开后倒入毛豆,记住开盖煮毛豆不会变黄,如果不介意的话可以盖上锅盖。
大火煮10min左右,转小火焖煮,这一步要煮久一点,让毛豆吸收这些调料的味道。
煮到差不多要收汁时,自己尝尝毛豆有没有入味,觉得味道可以了就出锅,觉得味道不够就再加开水和调味继续煮几分钟。
小贴士
1、毛豆一定要煮熟,入味也比较慢,所以要小火慢慢煮。我这里不好确定要多长时间,以汤汁要收干了为准一般就没问题了,我这次煮了大概30min;
2、煮好的毛豆放凉后,冷藏再食用味道更会更好!
3、关于毛豆壳能不能吃,我自己不喜欢壳硬硬的感觉,所以我自己都是剥壳后再吃的。
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