酱肉素菜卷饼
一直都很想自己做卷饼,今天终于抽出时间制作了。制作过程超顺利成功,特别是对于没胃口的我,超期待着这一顿的,嘿嘿,很幸运,没让自己失望
用料
高筋面粉 | 250克 |
开水(沸腾可以加点盐) | 180克 |
青瓜(日本小青瓜) | 一小根 |
豆芽 | 200克 |
猪肉 | 180克 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
打芡 | 适量 |
自制葡萄酒(或者料酒) | 适量 |
酱肉素菜卷饼的做法
面粉和开水搅拌和成面团,分成同等分量的剂,取两个剂,任意一个剂上抹上花生油,然后两个剂对叠,用擀面杖擀成薄片儿,见图
用图一擀成薄片的剂,放到平底锅上用小火慢煎,直至双面金黄即可
把煎好的薄饼从中间分开摊凉待用,其他的同样如此操作即可。
青瓜和豆芽用有盐水白灼后备用
猪肉切条,用花生油,盐,酱油,老抽,白糖,孜然粉爆炒,打芡慢煮八分钟收汁备用
取青瓜,豆芽,酱肉卷起,即可享用
把酱肉素菜卷起来即可
小贴士
和面的水一定要沸腾,青瓜要选那种小青瓜,肉一定要爆炒后加打芡慢煮八分钟收汁待用(不能全收,需留点儿汁,这样吃起来才有酱汁,酱肉,青瓜,豆芽各自的香味,汁足嚼劲)
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