不用酸菜包的酸菜鱼

从小狗蛋就很喜欢爸爸做菜。
酸菜鱼更是梦寐以求的大菜。
今天狗蛋的爸爸要做酸菜鱼，狗蛋就记录了下来。

用料  

不用酸菜包的酸菜鱼的做法  

1. 把鱼分成鱼肉块（肚子部分）和鱼段（头，尾和主骨），鱼肉块用刀斜切片。

2. 放入淀粉（不需用水调），蛋清，料酒和姜碎。

3. 把鱼段切小。

4. 热锅后把油倒入。放入姜碎，蒜蓉和鱼块翻炒。加水。

5. 放入酸菜。继续煮。

6. 放入红辣椒。生抽，盐等调味。（换了个锅，还需要做别的菜。）

7. 放入鱼肉片，盖上锅盖。

8. 出锅。

9. 成品。

小贴士

1.有葱或者香菜的在成品中加一些。
2.做鱼预定要热锅冷油。
3.酸菜和调味根据自己的口味调整。
4.只在鱼肉片中放入淀粉和蛋清。