纯素美食|沙参玉竹豆腐煲
第一次带老妈、老公和儿子打卡沪上的网红纯素餐厅if · vagen (茹素),点了一道沙参豆腐煲,瞬间被种草。
虽然时隔快半年,仍然念念不忘。
无奈网上没有类似食谱,之前的配料我也不太记得了,只能自创。
查到沙参和玉竹很配,加之之前做过燕麦浓汤底,这个菜就这么被捣鼓出来了。
有点忐忑味道如何,没想到还挺好吃!
沙参的口感粉粉的,可以直接吃,这道菜的营养打包票。😄
【沙参配玉竹科普】
沙参、玉竹是经常配对使用的中药,有养阴润肺、养胃生津、化痰止咳的作用。
还可以治疗虚热导致的咽喉干燥、疼痛,或者是久病老咳、痰中带血的病症。
禁忌:风寒咳嗽、痰湿气滞患者,长期腹泻人群。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
老豆腐 | 大半块 |
北沙参 | 四五根 |
玉竹 | 五六片 |
有机非即食燕麦片 | 大半碗 |
青豆 | 一小把 |
小西芹 | 两三根 |
白胡椒 | 一大勺 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
纯素美食|沙参玉竹豆腐煲的做法
提前半天泡发有机非即食燕麦片和沙参。
(沙参掰成一节一节的长段)燕麦片和沙参泡好后,开始准备食材。
准备食材。
用刀把沙参拍扁。
这一步很关键,沙参更容易煮烂,煮化到汤里。燕麦片连同泡着的水,一起放入料理机,打成浆。
打好的燕麦浆。
老豆腐切成两三厘米长宽高的豆腐块,不要切太小,不然容易煮烂,不成形。
锅中烧油,稍微炒一下沙参。
加燕麦浆和玉竹。
(玉竹如果太长,可以扯断一下)加水,加多一点。
熬煮一下,加生抽、白胡椒、盐。
下豆腐块,熬煮一下。
煮开后,加青豆。
时不时翻动一下,避免粘锅。
可以尝一下豆腐和汤的味道,如果觉得淡了,可以适当再加一点盐和白胡椒调味。
如果觉得汤太少了,怕煮干,就再加一点水。煮的间隙,准备芹菜碎。
加芹菜碎主要是为了好看,但是摆盘的时候好像也看不太出来有这个配料😫
所以没有芹菜的亲们,可以忽略这个配料。青豆煮软了后,加芹菜碎,再稍微煮一下就可以起锅了。
摆盘。
摆的不太好看,味道确实挺好的,一大碗都被家人喝完了。
这么营养的豆腐煲,为了家人试一试吧😄
小贴士
煮汤时第一次加的水可以多一点,避免糊锅,豆腐放在里头多煮一下也没关系。
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