超简易自制白菜干
白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名,仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤,是岭南地区尤为广州珠三角地区的传统民间饮食习俗
现代营养学认为它含粗纤维,可溶性蛋白、脂肪油、多种维生素,能养心调血,除烦止渴有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等情况时煮粥食用
宜&忌:一般人适宜、脾虚者不宜食用
市面上的白菜干的品质有好有坏,挑的时候经常看走眼,因为是干货,菜里夹杂着泥沙和菜虫时而有之但又不易被发现。我觉得自己做的真的真的非常干净,吃着也舒心放心,做法非常简单,一次做多点,只要保存好,一两年保质期妥妥的
用料
白菜 | 很多棵 |
开水 | 一大锅 |
凉水 | 一大盆 |
超简易自制白菜干的做法
选这种叶梗肥厚的白菜品种,这样得菜率才会比较高
煮一大锅开水。锅子里必须无油,一定要用洗洁精洗干净了,不然煮出来的白菜晒干会容易发霉
白菜先泡一会儿,让泥沙能吸一下水,等下洗菜会很容易洗干净。如果有时间,可以先把新鲜买回来的白菜在太阳下晾晾,让白菜脱水,变得蔫蔫的会更好洗,不会太容易就洗断叶子
白菜的头一定要用小刀削一层,薄一点也行,因为菜农的刀割菜时可能会沾到泥土,这样菜头也会沾到泥土,削一下会干净很多
开水煮白菜,煮到菜梗的芯都熟了就好了,不要煮太久,不然菜叶都烂了,等下挤水都变成菜泥了喔
煮好的白菜过凉水,然后顺着菜下来挤干水就可以啦,挤好的放一边备用
煮好的挤好水的白菜胖子
用东西挂起来晾晒啦,白天拿出去被大太阳拼命的晒,晚上一定记得收回来,不然晚上雾水重,会导致白菜干发霉,连晒个6-7天就会完全变干了。我习惯用衣架,方便晚上收回来😉
晒白菜之前先看看天气预报,我在的城市连续一周都是晴天,天温稍低,吹北风,这样晒一周就非常好的啦,然后下周就要下雨了,反正晒好了,下就下吧😅
最好每天收回来之后都翻动一下叶子,一片片每开,然后让菜芯露出来,晒的时候就不会外面干透了,菜芯还湿的。这样可以防止中心发霉
一周时间到!!!晒到都瘦了,之前还是满满的一排白胖子呢
晒到完全变干就剪下来收纳好,常温密封保存就行,一定要密封好,每次拿出来一点之后也要封好口继续保存,千万不要受潮啰
附一张自己煲的菜干汤照片😁
小贴士
1、菜干用新鲜的白菜晒干而成,其好处是,既可贮存作长年食用,经太阳晒后,吸收了日光的紫外线,含丰富a、b族、维生素c和纤维素,能消除内火、清热益肠
2、如果有人问为什么不用新鲜的白菜煮汤,要用白菜干?你可以回答:要想喝一锅臭青臭青的汤,我也不能阻止你!而且白菜干晒好随时能用,白菜却不会天天有得卖呀
3、用之前要泡软,用开水泡2个小时左右吧,完全泡软就好了
-
无油清爽的腌蒜茄子的烹饪做法,大厨教你详细做法
小时候妈妈学回来的菜,腌过一次后大家都觉得很好吃,现在在外地,尝试自己做,也很好吃,夏天不想吃饭的时候,一碗清汤面或者一小碗粥,配这个吃清清爽爽不油腻。用料茄子250g香菜4-5根大蒜两头盐三小勺无油清爽的腌蒜茄子的做法茄子切小段,中间开口上锅蒸熟,我用的是线茄子,...
-
水培绿豆芽食谱做法大全,超简单的水培绿豆芽做法步骤
疫情在家一起水培绿豆芽吧~简单详细的步骤用料水适量绿豆平铺满水培绿豆芽的做法将绿豆用开水烫一下,很快过滤出来不要停留太久。然后用温水泡8h-24h。24h之后是这个样子,已经发芽了,然后找一个沥水篮。1:沥水篮下铺一层蒸笼布;2:上面铺一层绿豆;3:上面盖一层厨房毛...
-
小白菜煎蛋豆腐汤的做法和图解,小白菜煎蛋豆腐汤怎么做更好吃
在饭店尝到这道菜,我喜欢就着米饭一起吃更美味。新手小白一枚,初次尝试,还算成功。用料小白菜3棵鸡蛋3个豆腐1盒盐半勺鸡精1勺胡椒粉适量小白菜煎蛋豆腐汤的做法小白菜一小捆儿3棵左右3个鸡蛋一盒北豆腐鸡蛋里放少许盐热油下锅炒至金黄盛出待用豆腐切块儿待用小白...
-
素菜锅鲜食谱做法大全,超简单的素菜锅鲜做法步骤
用料蒜2瓣鸡蛋2个金针菇1把花菜1/3个黑木耳1把番茄1个李锦记锦珍生抽1茶匙海天蚝油1茶匙盐少许太港玉米淀粉1茶匙清水2茶匙湖南椒1个小米辣2个小葱1根素菜锅鲜的做法番茄底部划十字玉米淀粉➕清水混合蒜切末葱切段小米辣➕湖南椒斜切段花菜剪小朵放入盐水浸泡5...