笋干素烧鹅（腐皮卷）

用料  

笋干素烧鹅（腐皮卷）的做法  

1. 笋干（杭州附近出产的春笋笋干）提前泡软，多洗几遍，洗去盐分，撕成细丝，切成一寸长的段

2. 豆腐皮如图大小约35*25公分，两张叠一起

3. 剪去边缘较硬的部分，备用，之后这些硬边也要刷调味汁软化

4. 生抽，蚝油，糖，五香粉，水，调一个调味汁

5. 双层的豆腐皮上刷几遍调味汁，将撕成细条的笋干丝、以及刷了调味汁的豆腐皮硬边放在整张豆腐皮上。

6. 卷起，两头折进来，包好，不要包得太松

7. 上锅蒸软，大约蒸5分钟

8. 蒸后是这样的

9. 平底不粘锅中放油

10. 放腐皮卷两面煎一下

11. 另外以生抽，蚝油，老抽，糖，水调小半碗汁

12. 浇在腐皮卷上，煮到汁水差不多收干，加芝麻油提香

13. 出锅

14. 吃之前用剪刀剪成一寸长的段

小贴士

传统素烧鹅是不包馅的，所以没有笋干可以不加，纯豆腐皮的素烧鹅也蛮好吃。