🎋油焖大笋
在杭州那么久 口味也多样化了
春天到了 不好这口鲜 不圆满~
用料
笋 | 半斤 |
油 | 适量 |
冰糖 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 半勺 |
葱 | 1/3根 |
姜 | 两片 |
蒜 | 4瓣 |
小米椒 | 三个 |
花椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
🎋油焖大笋的做法
1、桐庐带来的巨大的笋,一根要吃上两三顿😂~
2、先将笋切小块,水中加少许盐,水开下笋,汆水5-10分钟,去除笋苦味,盛出备用。
3、热锅冷油,小火放入花椒粒煸香,放入冰糖,小火熬成焦糖色,倒入汆好的笋块,中火翻炒至微微焦糖色,加入一勺生抽,适量老抽上色,少许盐调味,翻炒均匀上色
4、倒入切好葱姜蒜小米椒,继续翻炒断生。
5、加入适量开水,盖锅盖中小火焖5-10分钟。 6、打开盖子,看颜色就知道,笋已经入了味道,最后大火收汁,完成!~
7、装盘~香喷喷的油焖笋大功告成啦~味道比肉还香!~
小贴士
笋最好开水汆烫,去除苦味。
水中加入少许盐汆烫笋,放冰箱冷藏可保存2-3天,冷冻了保存5-7天。
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